10月17日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、全國(guó)糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)聯(lián)合主辦的第一屆全國(guó)食品行業(yè)渠道峰會(huì)在南京國(guó)際博覽中心舉行。會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張京玉發(fā)布了《2025中國(guó)食品趨勢(shì)白皮書》，披露了2025年1-8月食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況及趨勢(shì)。

張京玉指出，2025年1-8月份，規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)5.1%，食品行業(yè)涉及的24種產(chǎn)品中，11個(gè)品種產(chǎn)品產(chǎn)量保持正增長(zhǎng)。前8個(gè)月，全國(guó)4萬(wàn)多家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額4194.0億元，同比增長(zhǎng)12.9%，較上半年加快9.5個(gè)百分點(diǎn)，高出全部工業(yè)平均增速12個(gè)百分點(diǎn)。

張京玉從五個(gè)方面全面分析總結(jié)了1-8月份全國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行情況：

（一）生產(chǎn)增速繼續(xù)放緩

1-8月份，規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)5.1%，增速比1-7月收窄0.6個(gè)百分點(diǎn)，較全部工業(yè)低1.1個(gè)百分點(diǎn)，其中8月份增長(zhǎng)1.4%，比7月份放緩1.7個(gè)百分點(diǎn)。農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)1-8月分別增長(zhǎng)6.9%、5.4%和3.3%。食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)增加值5.7%。

食品行業(yè)涉及的24種產(chǎn)品中，11個(gè)品種產(chǎn)品產(chǎn)量保持正增長(zhǎng)。

（二）行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益改善

前8個(gè)月，全國(guó)4萬(wàn)多家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額4194.0億元，同比增長(zhǎng)12.9%，較上半年加快9.5個(gè)百分點(diǎn)，高出全部工業(yè)平均增速12個(gè)百分點(diǎn)。農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增速分別是11.8%、1.8%和19.9%，農(nóng)副食品加工業(yè)繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)扭轉(zhuǎn)利潤(rùn)下降，達(dá)到近20%的較高增長(zhǎng)水平，主要還是受白酒制造業(yè)行業(yè)利潤(rùn)得到較大改善影響。

從收入和成本變化來(lái)看，前8個(gè)月，規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入5.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)2.0%，增速較上半年收窄0.7個(gè)百分點(diǎn)。發(fā)生營(yíng)業(yè)成本5.0萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)2.2%。企業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率7.1%；企業(yè)虧損面28.2%。

（三）食品消費(fèi)價(jià)格降幅呈擴(kuò)大趨勢(shì)

1-8月，食品價(jià)格同比下降1.4%，8月當(dāng)月，食品價(jià)格下降4.3%，降幅比7月擴(kuò)大2.7個(gè)百分點(diǎn)。其中，鮮菜價(jià)格下降15.2%，蛋類價(jià)格下降12.4%，豬肉價(jià)格下降16.1%，鮮果價(jià)格下降3.7%，糧食價(jià)格下降0.8%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲2.2%。食品價(jià)格的下降對(duì)CPI同比的下拉影響增大。

（四）食品市場(chǎng)消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年1-8月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額32.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.6%，其中，限額以上單位糧油食品類商品零售比上年增長(zhǎng)11.0%，飲料類增長(zhǎng)0.2%，煙酒類增長(zhǎng)4.3%，3類商品合計(jì)占限額以上單位商品零售額的15.5%。食品作為基本生活類消費(fèi)品，市場(chǎng)供應(yīng)充足，消費(fèi)量繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

新型消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，網(wǎng)上零售額占比進(jìn)一步提升，吃類商品零售額比上年增長(zhǎng)15.0%。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物作為消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力源的態(tài)勢(shì)持續(xù)鞏固。

1-8月份，全國(guó)網(wǎng)上零售額99828億元，同比增長(zhǎng)9.6%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額80964億元，增長(zhǎng)6.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.0%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃類、穿類、用類商品分別增長(zhǎng)15.0%、2.4%、5.7%。

（五）食品工業(yè)投資保持較高增長(zhǎng)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1-8月份農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)固定資產(chǎn)投資同比分別增長(zhǎng)16.9%、13.9%、7.2%，保持了較高增長(zhǎng)，增速高于5.1%的制造業(yè)固定資產(chǎn)投資平均增長(zhǎng)水平。

對(duì)于食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，張京玉認(rèn)為，食品行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代、新消費(fèi)的新周期，食品產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和持續(xù)健康綠色發(fā)展趨勢(shì)更加凸顯，現(xiàn)代民生產(chǎn)業(yè)主體作用和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展態(tài)勢(shì)更加明顯。主要從六方面體現(xiàn)：

（一）產(chǎn)業(yè)韌性賦力產(chǎn)業(yè)深化發(fā)展。遵照習(xí)近平總書記“樹立大食物觀”的要求，發(fā)揮食品產(chǎn)業(yè)韌性優(yōu)勢(shì)，積極推動(dòng)生物鏈生態(tài)和食物鏈供給平衡發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈縱向一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)減糧增效、節(jié)糧增值，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)供給質(zhì)量水平是產(chǎn)業(yè)深化發(fā)展的必然趨勢(shì)。深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，全方位、多層次、多途徑開發(fā)可食資源，開發(fā)豐富多樣的新資源食品（新食品原料）和食物品種，實(shí)現(xiàn)食物供給結(jié)構(gòu)多元化、膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)科學(xué)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。食品產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興建設(shè)的第一大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增值、農(nóng)民致富、農(nóng)村發(fā)展是食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展最大優(yōu)勢(shì)。

（二）科技創(chuàng)新賦智產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展?？萍紕?chuàng)新是食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的原動(dòng)力，也是實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的根本之路。積極推動(dòng)生物鏈、食物鏈融合創(chuàng)新發(fā)展，向國(guó)土資源、生物資源拓展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)高端化和食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，開發(fā)適應(yīng)方便化、個(gè)性化、多元化、國(guó)際化新型消費(fèi)需求的“三減”（減鹽、減糖、減脂）健康營(yíng)養(yǎng)食品、保健功能食品和特醫(yī)食品。人才是創(chuàng)新發(fā)展的第一要素，大力引育前瞻性戰(zhàn)略研究的高尖端人才、懂管理懂經(jīng)營(yíng)和具有社會(huì)責(zé)任的企業(yè)家以及高水平技能人才，滿足食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)崗位群人才需求。

（三）質(zhì)量品牌賦值區(qū)域經(jīng)濟(jì)集聚發(fā)展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)先行，質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，品牌是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的集合，是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展的核心要素。持續(xù)實(shí)施“三品”提升工程，挖掘品牌文化，講好品牌故事是強(qiáng)勢(shì)企業(yè)樹立企業(yè)形象、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力重要支撐，是加快產(chǎn)業(yè)集聚和產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)區(qū)建設(shè)的“內(nèi)核”。在當(dāng)前市場(chǎng)大分化時(shí)代，馬太效應(yīng)更加強(qiáng)烈，強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者更弱情況下，國(guó)家支持中小企業(yè)發(fā)展政策紅利逐漸釋放，激發(fā)了中小微企業(yè)的市場(chǎng)活力，頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展、中部企業(yè)帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展、尾部企業(yè)補(bǔ)充豐富市場(chǎng)的發(fā)展格局將是常態(tài)。

（四）數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。產(chǎn)業(yè)數(shù)字化是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必然趨勢(shì)。數(shù)字化賦能食品產(chǎn)業(yè)智能化推動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)和現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)?，F(xiàn)代化種植養(yǎng)殖、智能化生產(chǎn)、現(xiàn)代物流和智慧營(yíng)銷、虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)等將是食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的新特征。工業(yè)設(shè)計(jì)、質(zhì)控遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)技術(shù)、真實(shí)性監(jiān)測(cè)技術(shù)將是食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的新業(yè)態(tài)。

（五）綠色低碳賦踐產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展。綠色低碳是食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展的主要特征，是實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)的重要舉措。綠色農(nóng)業(yè)或農(nóng)場(chǎng)、綠色工廠或車間、資源綜合利用、節(jié)能減排、綠色包裝和綠色消費(fèi)是產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展新模式、新潮流?？破帐称分R(shí)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，倡導(dǎo)節(jié)糧增效，反對(duì)食品浪費(fèi)將是新時(shí)代的主流。

（六）特色產(chǎn)業(yè)食品產(chǎn)區(qū)助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。特色風(fēng)味導(dǎo)向型食品日漸興起，在政策強(qiáng)力推動(dòng)與大量成功實(shí)踐引領(lǐng)下，傳統(tǒng)型食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)和區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)，正在加速走農(nóng)業(yè)食品特色化和特色產(chǎn)區(qū)化之路。為破除農(nóng)業(yè)食品的同質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)園區(qū)同類化痼疾，各地普遍依托本地資源優(yōu)勢(shì)，挖掘地方特色特產(chǎn)，強(qiáng)化差異化特征，營(yíng)造新型產(chǎn)業(yè)生態(tài)，滿足不同消費(fèi)人群的需求，帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展。